Viera Nu’riza Pratiwi, S.TP, M.Sc – Dosen S1 Gizi, Fakultas Kesehatan (FKes)
PROBIOTIK merupakan kombinasi mikroorganisme berupa bakteri dan/atau yeast yang secara alami ada dalam tubuh khususnya di sistem pencernaan. Faktanya, didalam tubuh kita terdapat bakteri baik dan bakteri jahat dalam jumlah yang seimbang.
Bakteri baik berperan mengeliminasi bakteri jahat yang jumlahnya berlebih, untuk itu probiotik yang mangambil peran tersebut. Karakter khusus yang dimiliki bakteri probiotik adalah bakteri hidup dan mampu bertahan dalam sistem pencernaan manusia dan menguntungkan untuk kesehatan.
Probiotik memiliki manfaat kesehatan saat dikonsumsi dan dapat ditemukan pada makanan fermentasi seperti yogurt dan makanan fermentasi lainnya serta suplemen makanan. Beberapa orang beranggapan beberapa jenis mikroorganisme sebagai kuman yang berbahaya, padahal ada beberapa mikroorganisme yang sebenarnya bermanfaat.
Info Lebih Lengkap Buka Website Resmi Unusa
Ada beberapa bakteri dapat membantu mencerna makanan, menghancurkan sel penyakit, atau menghasilkan zat fungsional untuk kesehatan. Bakteri baik yang terdapat dalam produk probiotik sama atau mirip dengan mikroorganisme yang secara alami hidup di dalam tubuh kita.
Mikroorganisme yang terkandung dalam produk probiotik umumnya adalah bakteri yang termasuk dalam kelompok Lactobacillus dan Bifidobacteria. Selain bakteri, ada juga mikroorganisme lain yang juga berperan sebagai probiotik, yaitu ragi seperti Saccharomyces boulardii.
Probiotik sering dikatakan sebagai bakteri potensial yang memberikan manfaat baik untuk kesehatan yaitu memperbaiki kesehatan system pencernaan, mengurangi depresi, dan membantu kesehatan jantung. Manfaat lain berdasarkan hasil penelitian dikatakan bahwa probiotik juga memberikan efek baik untuk memperbaiki kesehatan kulit.
Kita dapat meningkatkan jumlah mikroba baik dalam tubuh melalui makanan, minuman, dan suplemen. Kita mungkin sudah mengkonsumsi makanan tertentu dalam diet harian yang mengandung probiotik.
Makanan fermentasi khususnya (yogurt dan acar, misalnya) mengandung bakteri baik yang bermanfaat bagi tubuh. Ada juga minuman fermentasi seperti kombucha (teh fermentasi) atau kefir (minuman susu fermentasi) yang memasukkan probiotik ekstra ke dalam makanan tersebut.
Yogurt merupakan salah satu pangan fermentasi sebagai sumber probiotik yang bagus. Yogurt dibuat dengan bahan dasar susu yang difermentasi oleh bakteri Bifidobacteria menghasilkan asam laktat.
Konsumsi yogurt bermanfaat pada kesehatan tulang, penurunan resiko darah tinggi, dan pada anak-anak dapat membantu dalam penanganan diare akibat konsumsi antiobiotik. Perlu digaris bawahi, tidak semua yogurt mengandung bakteri hidup, karena proses pengolahan dapat membunuh bakteri.
Makanan selanjutnya adalah tempe yang merupakan makanan hasil fermentasi khas Indonesia dan sudah popular di dunia merupakan makanan tinggi protein. Kadar asam fitat pada kedelai yang sudah terfermentasi pada tempe menurun sehingga Ketika dikonsumsi tidak menghambat absorbs iron dan zink. Tempe juga memiliki vitamin B12 sehingga tempe baik untuk vegetarian yang tidak mengkonsumsi daging. *
