Dosen S1 Gizi Fakultas Kesehatan (FKes) Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya (Unusa), Rizki Nurmalya Kardina. DUTA/ist

SURABAYA | duta.co – Mengolah daging kurban harus tepat. Apalagi di Idul Adha, stok daging masyarakat terkadang melimpah sehingga butuh ketepatan mengolahnya agar tidak menambah penyakit dalam tubuh.

Dosen S1 Gizi Fakultas Kesehatan (FKes) Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya (Unusa), Rizki Nurmalya Kardina memberikan tips mengolah daging baik sapi, kambing atau domba.

Pertama membuang lemak pada daging. Ini dilakukan untuk mengurangi lemak yang nantinya akan diolah dengan berbagai cara entah dibakar, dibuat sup atau lainnya.

Info Lebih Lengkap Buka Website Resmi Unusa

Wanita yang menjabat sebagai Kaprodi S1 Gizi Unusa ini menjelaskan, daging yang dimasak harus diimbangi dengan sayur. “Karena lebih baik pengolahan daging ini diimbangi vitamin lainnya yang ada pada sayuran,” terangnya.

Masakan yang paling sering dimasak saat Idul Kurban adalah rawon, sate, rendang, tongseng dan lainnya.  Memakan masakan tersebut menyumbang kalori dan lemak yang lebih besar. “Sehingga bisa berdampak pada penyakit hipertensi, kolesterol, maupun kelebihan berat badan,” ungkap Rizki.

Namun jika terpaksa harus masak menggunakan santan maka kurangi porsinya. “Tapi jangan lupa tambahkan juga sayuran yang memenuhi gizi seimbang. Caranya, isi piring makan dengan 1/3 makanan pokok, 1/6 untuk lauk hewani (daging), 1/6 utk buah buahan, 1/3 untuk sayuran,” terangnya.

Mengkonsumsi daging, katanya menambahkan, sebaiknya tetap dengan mengkombinasi sayuran dan buah buahan, sehingga vitamin dan mineral yang dibutuhkan dalam tubuh. “Untuk karbohidrat bisa berasal dari nasi, kentang, dan ubi,” ungkap Rizki.

Rizki menjelaskan, daging sapi, kabing atau domba memiliki kandungan energi masing-masing sebesar sapi 250 Kilokalori (kkal) (sapi),  143 kkal (kambing), serta 292 kkal (domba) dalam setiap 100 gram daging. “Ketiga daging itu termasuk protein hewani yang memang dibutuhkan tubuh,” ungkap Rizki.

Ketiga daging tersebut mengandung protein juga cukup tinggi untuk per 100 gramnya yaitu 26 gram untuk daging sapi, 27 (kambing), dan 24 gram (domba). “Dengan kata lain daging itu sendiri cukup baik untuk dikonsumsi,” terangnya. ril/hms

Express Your Reaction
Like
Love
Haha
Wow
Sad
Angry